氢氧化钠与过量二氧化碳反应会生成碳酸氢钠，俗称为小苏打，反应方程式如下：Na₂CO₃+CO₂+H₂O=2NaHCO₃。

氢氧化钠在空气中容易变质成碳酸钠(Na₂CO₃)，因为空气中含有酸性氧化物二氧化碳(CO₂)：2NaOH+CO₂=Na₂CO₃+H₂O这也是其碱性的体现。

当二氧化碳过量时，会生成碳酸氢钠，化学反应有两步骤：①2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O;②Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3;总方程式为：NaOH+CO2=NaHCO3。

氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质)，可加入盐酸检验是否变质。